今回も、WS常連、達さんが務める羽田市場から冷凍もせずに一匹、やって来てくれました、黒鯛さん。 せっかくなので、1枚は皮を引いてお刺身に。 もう片方の半身は、皮を美味しく食べる湯引きにして下さいました。 ・・・これは、ヤカンなどに熱湯を2 黒鯛の美味しい食べ方刺身・カルパッチョ 浅い海域を好む黒鯛は育った環境によっては、磯臭さのある個体もある。 同じ鯛の仲間の真鯛ともよく似ており調理法も同じだが、臭みがある個体があるという点が異なる。 鮮度のよい黒鯛の美味しいクロダイの刺身が臭いという意見について 魚が臭くなる理由はいくつかありますが、原因の多くは「エサ」にあります。 海藻や貝類などを食べる魚は、時期によっては特有のクセが出る。 しかし、釣り人の方はこれを防ぐことが可能なんです。 方法は
釣った白身魚の刺身を劇的に旨くするコツ 鮮度を保つ下ごしらえとアレンジ料理 Il Pescaria
